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人間の体は食べ物を摂取して、それを消化するようになっています。
個人差があるといわれていますが、一般的に食べた食べ物が体の外に杯sy筒されるには18時間程度が必要だといわれています。
通常は、私たちの食生活は一日に3度（朝、昼、夜）になっています。
これは時間に換算してみると、大体8時間後とに食事を摂取しているという計算になります。
つまり、毎日3食食べ続けているということは、消化器系は常に動いているということになるわけです。
断食ダイエットには、この消化運動を休ませるという目的があります。
内臓を休ませることによって、健康を取り戻すことができると考えられているからです。